Grönsaksodling

Grönsaksodling , odling av grönsaksgrödor, främst för användning som livsmedel.

Begreppet grönsaker i sin bredaste betydelse avser någon typ av växtliv eller växtprodukt; i smalare bemärkelse, som det används i denna artikel, hänvisar det emellertid till den färska, ätliga delen av en örtartad växt som konsumeras i antingen rå eller kokt form. Den ätliga delen kan vara en rot, såsom rutabaga, rödbeta, morot och sötpotatis; en knöl eller lagringsstam, såsom potatis och taro; stammen, som i sparris och kålrabi; en knopp, såsom rosenkål; en glödlampa, som lök och vitlök; en petiole eller leafstalk, såsom selleri och rabarber; ett blad, såsom kål, sallad, persilja, spenat och gräslök; en omogen blomma, såsom blomkål, broccoli och kronärtskocka; ett frö, såsom ärtor och limabönor; den omogna frukten, såsom aubergine, gurka och sötmajs (majs); eller den mogna frukten, som tomat och peppar.

Den populära skillnaden mellan grönsaker och frukt är svår att upprätthålla. I allmänhet betraktas de växter eller växtdelar som vanligtvis konsumeras med huvudrätten i en måltid som grönsaker, medan de som huvudsakligen används som desserter betraktas som frukter. Denna distinktion tillämpas i denna artikel. Således betraktas gurka och tomat, botanisk frukt, eftersom de är den del av växten som innehåller frön, som grönsaker.

Den här artikeln behandlar principerna och praxis för grönsaksodling. För en diskussion om bearbetning av grönsaker, se artikelkonservering. För information om näringsvärde, se näring: Mänsklig näring och kost.

Produktionstyper

Grönsaksproduktionen sträcker sig från små lappar av grödor, producerar några få grönsaker för familjeanvändning eller marknadsföring, till de stora, mycket organiserade och mekaniserade gårdar som är vanliga i de mest tekniskt avancerade länderna.

I tekniskt utvecklade länder baseras de tre huvudtyperna av grönsaksodling på produktion av grönsaker för den nya marknaden, för konservering, frysning, dehydrering och betning och för att få frön för plantering.

Produktion för den nya marknaden

Denna typ av grönsaksodling är normalt uppdelad i hemmagård, markträdgårdsskötsel, lastbilsodling och grönsakskraft.

Hem trädgårdsskötsel ger grönsaker uteslutande för familjens bruk. Cirka en fjärdedel av en tunnland (en tiondel av en hektar) mark krävs för att leverera en familj på sex. De mest lämpliga grönsakerna är de som producerar ett stort utbyte per ytenhet. Bönor, kål, morot, purjolök, sallad, lök, persilja, ärt, peppar, rädisa, spenat och tomat är önskvärda grödor i trädgården.

Trädgårdsmarknaden producerar diverse grönsaker för en lokal marknad. Utvecklingen av goda vägar och motorbilar har snabbt utökat tillgängliga marknader; markträdgårdsmästaren, som inte längre tvingas begränsa sin verksamhet till sin lokala marknad, ofta kan specialisera sig i produktion av några, snarare än ett sortiment, av grönsaker; en omvandling som ger grunden för en åtskillnad mellan marknads- och lastbilsträdgårdsskötsel i mitten av 1900-talet. Lastbilsträdgårdar producerar specifika grönsaker i relativt stora mängder för avlägsna marknader.

I metoden känd som tvång framställs grönsaker under sin normala säsong av utomhusproduktion under tvingande strukturer som tillåter ljus och inducerar gynnsamma miljöförhållanden för växttillväxt. Växthus, kalla ramar och hotbeds är vanliga strukturer som används. Hydroponics, ibland kallad jordlös kultur, gör det möjligt för odlaren att utöva automatisk vattning och gödsling, vilket minskar arbetskraftskostnaderna. För att framgångsrikt kan konkurrera med andra färska marknadstillverkare måste växthusgrönsaksodlare antingen producera grödor när utomhustillförseln är begränsad eller producera kvalitetsprodukter med högsta pris.

Produktion för bearbetning

Bearbetade grönsaker inkluderar konserverade, frysta, dehydratiserade och inlagda produkter. Produktionskostnaderna per landarea och per ton är vanligtvis mindre för bearbetning av grödor än för samma grödor som odlas för marknaden eftersom råmaterialets utseende inte är en viktig kvalitetsfaktor i bearbetningen. Denna skillnad tillåter lägre markvärde, mindre handarbete och lägre hanteringskostnader. Även om många typer av grönsaker kan bearbetas, finns det markanta variationer inom olika arter i anpassningsförmåga till en given metod.

Specifikationer för grönsaker för konservering och frysning inkluderar vanligtvis liten storlek, hög kvalitet och enhetlighet. För många sorters grönsaker krävs en serie sorter med olika förfallodatum för att säkerställa en konstant tillförsel av råmaterial, vilket gör att fabriken kan arbeta med ett jämnt inputflöde under en lång period. Acceptabla bearbetade grönsaker bör ha en smak, lukt och utseende som kan jämföras med den färska produkten, bibehålla näringsvärden och ha god lagringsstabilitet.

Grönsaker odlade för utsäde

Denna typ av grönsaksodling kräver speciella färdigheter och tekniker. Skörden är inte klar för skörd när den ätliga delen av växten når mognadsstadiet; det måste genomföras genom ytterligare tillväxtstadier. Produktion under isolerade förhållanden garanterar renheten i fröutbytet. Speciella tekniker används under blomningen och fröutvecklingen och även för att skörda och tröska frön.

Produktionsfaktorer och tekniker

Lönsam grönsaksodling kräver uppmärksamhet på alla produktionsverksamheter, inklusive insekter, sjukdomar och ogräsbekämpning och effektiv marknadsföring. Den typ av grönsak som odlas bestäms huvudsakligen av konsumenternas krav, som kan definieras i form av variation, storlek, ömhet, smak, färskhet och typ av förpackning. Effektiv hantering innefattar användning av tekniker som resulterar i ett jämnt flöde av den önskade mängden av produkter under hela den naturliga växtsäsongen för grödan. Många grönsaker kan odlas under året i vissa klimat, även om avkastningen per tunnland för en viss typ av grönsaker varierar beroende på växtsäsong och region där grödan produceras.